Приветствуем тебя поклонник здоровой и полезной еды. Наверное ты уже заметил, что на сайте «О Блинах», имеется множество интересных и удивительных рецептов. Каждый раз мы предлагаем что-то новое, необычное, не исключение и этот рецепт. В этот раз будем готовить блины из амарантовой муки со сметанным соусом, и поможет нам, автор рецепта Денис Минин.
Блины из амарантовой муки
Если ты задался вопросом, а чем же так полезны блины из амарантовой муки? Мы постараемся ответить на твой вопрос подробно, и рассказать о свойствах семян амаранта. Ну и конечно, не забудем поделиться рецептом приготовления самых полезных блинов без сахара и муки.
Амарант представляет собой травянистое растение, являющееся зерновой культурой. Место произрастания — Южная Америка.
Раньше эта мука была популярна среди индейцев, но после того, как обнаружились полезные свойства амаранта, распространилась по всему миру. Из зерна, которое своим названием буквальным смыслом означает «дарующий бессмертие и отрицающий смерть», пекли хлеб народы Центральной Америки. В китайской медицине использовали амарант в качестве средства против старения. Славяне также использовали его в борьбе со старостью, другие народы поклонялись ему, а средневековая инквизиция объявляло его «чертовским зельем».
Это растение – рекордсмен по содержанию белков. А вот сахаров в нем минимум – это особенно ценится сторонниками здорового питания, следящими за своей фигурой. Подходит для безглютеновой диеты.
Семена Амаранта
Конечно в первую очередь основным ингредиентом для блинов, у нас будут семена амаранта. Амарант уже много тысяч лет возводят и употребляют в пищу, не только люди, но и животное. Самое интересное, что употребляют не только зерна, но и еще растение. В данном рецепте мы будем применять именно этот злак.
Так чем же он полезен:
В первую очередь – это природный антиоксидант в виде фенольного соединения. Который в первую очередь помогает укреплять иммунитет, а самое главное – омолаживает.
Поэтому мамы, если вы хотите всегда оставаться такими же красивыми и молодыми, то обязательно в своем рационе питания и всегда на кухне, держите семя амаранта. Почаще готовьте из него, а не из пшеничной муки, которая является клейковиной.
Второе – это уникальный продукт для желудочно-кишечного тракта при их расстройствах. Способствует устранению различных воспалительных процессов.
Состав муки амаранта:
Амарантовая мука имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов! По химическому составу мука из семян амаранта является одним из самых ценных и полезных продуктов в мире.
- Лизин – аминокислота, участвует в таком процессе как кроветворение, стимулирует выработку коллагена, участвует в липидном обмене, восстанавливает хрящевую и костную ткань;
- Триптофан – важнейшая аминокислота, участвующая в синтезе инсулина и белковом обмене, для диабетиков данный продукт просто находка, он понижает уровень сахара в крови. Триптофан действует на человека как антидепрессант; – метионин – аминокислота, которая предотвращает появление жирового гепатоза, и накапливание вредных веществ в организме;
- Сквален – природный углеводород. Играет незаменимую роль в организме. Достаточное количество сквалена способствует омоложению организма, укрепляет иммунную систему, защищает организм от вирусов. До недавнего времени считалось, что самый ценный источник этого вещества печень акулы, но выяснилось, что амарант содержит сквалена в 8 раз больше.
- Кислоты – линолевая, олеиновая, стеариновая, пальмитиновая;
- Витамины – D, E, B1, B2, B4, C;
- Микроэлементы – калий, фосфор, кальций, медь, железо, и другие.
Пищевая ценность
- Белки, г: 13,56;
- Жиры, г: 7,02;
- Углеводы, г: 58,55;
- Калорийность, кДж: 1554;
- Калорийность, ккал: 371.
История Амаранта
Кстати, давайте расскажем маленькую предысторию амаранта. Еще в 1961 году в Японии начали вылавливать акулы, и из акулий печени доставали тот самый сквален фенольное соединение. Из неё делали выжимку и тот самым концентрат, но в акулий печени его было до 3% на 100 грамм продукта. Потом как оказалось, не нужно было убивать столько акул, достаточно было выращивать амарант. Где имеется 8% сквалена на 100 грамм содержания продукта.
Это очень ценный продукт и как оказалось наиболее полезным. Ну а мы будем печь блины из амарантовой муки, и восхищаться в очередной раз мудростью наших предков.
Ингредиенты
Кроме семени амаранта, нам потребуются для приготовления следующей ингредиенты, конечно же классика: молоко, яйца. Небольшое дополнение к рецепту, так скажем лайфхак. Так как амарантовая мука не обладает клейковиной, чтобы блинчики при выпекании не рвались, то обязательно нужно добавить стандартную муку. Но мы же в свою очередь добавим овсяной.
А вот в виде соуса, у нас будет ни сахар, ни варенье, а исключительно полезный продукт – это сметана. Её необходимо разбавить медом, это придаст ей сладковатый вкус.
А также нам понадобиться грецкий орех. Напомним, что грецкий орех – очень богат омега-3, омега-6 – это очень полезно для деятельности головного мозга. Поэтому перед тем как дети идут школу, то обязательно готовьте эти блины с таким уникальным соусом.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
- Для блинов:
- Мука амарантовая 150 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
- Молоко коровье 200 миллилитров
- Мука овсяная 50 грамм
- Для соуса:
- Сметана 10% 100 грамм
- Грецкий орех 4 штуки
- Мёд липовый 20 грамм
Следующие ингредиенты рассчитаны на количество из 2-х человек. В любом случае вы будете смотреть на консистенции теста, чтобы она не была сильно густой. Молоком естественно вы будете разбавлять и делать ту консистенцию теста, чтобы она была приемлема для блинов.
Видеорецепт
Автор видео рецепта Денис Минин ведет здоровый образ жизни. Если ты хочешь изменить себя, то можешь подписаться на YouTube канал «Denis Minin» и узнать много полезного контента о здоровом образе жизни.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Шаги приготовления
Приступим к приготовлению блинов, а помощником в приготовление будет кофемолка.
В кофемолку кладем семена амаранта, закрываем крышку и молим. Перемололи, у нас получилось вот такая замечательная мука.
Берем в обычную тару и в первую очередь разбиваем три яйца. Наливаем примерно около 100 миллилитров молока. Хорошенько все это взбиваете, можно вилочкой или веничком, в зависимости от того, что у вас есть дома, непринципиально.
После того как все сбили, обязательно добавляем нашу амарантовую муку. Теперь все это аккуратненько перемешиваем, а потом снова взбиваем.
Иногда можно добавить от основной массы амаранта, около 20 - 30 процентов овсяные крупы. Это для того, чтобы блины были немного хрустящими, а деткам это точно понравится. Покупаем семена овсянки в магазине и с помощью кофемолки измельчаем в муку.
Высыпаем в тесто муку из овсяной крупы, хорошенько все перемешиваем. После того как у нас получилось немного густая субстанция, наливаем остатки молока, перемешиваем. Получаем жидкое тесто, которое должно легко растекаться по сковороде, когда начнем выпекать блины.
Перед каждой заливкой блина, рекомендуется немножко перемешать тесто. Так как мука амаранта может оседать и первый блин у нас не пошел комом.
Выпекаем блины и конечно же мы следим за тем чтобы наши блинчики ни в коем случае не перегорали и переворачиваем их. Итак, у нас первый блин не комом, а получился он идеальным.
Очень важно. Блины не доводим до коричневой и черной корочки, так как - это канцероген, а он опасен для организма.
Готовим соус для блинов. Нам достаточно влить немножечко меда в сметану, чтобы получился сладкий соус.
Добавляем грецкий орех в соус, консистенция может быть любая. Рекомендуется добавлять промолотый орех, вы можете это сделать в кофемолке, а можете руками, не принципиально. Самое главное, чтобы не были слишком большие куски. Все это тщательно перемешиваем.
Блины из амарантовой муки со сметанным соусом готовы. Для того чтобы есть блины не обязательно их перемазывать и фаршировать, тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Поэтому вы можете просто свернуть макаете в соус из сметаны, меда, орехов и завтракаете.
Заключение
- Для приготовления жидкого теста, нам понадобиться приблизительно 2 минуты и это очень быстро. Если вы опытный кулинар, то приготовления теста и выпекание блинов, займет всего 5 минут времени. А это значит, что спокойно можете готовить полезный завтрак блины из амарантовой муки со сметанным соусом.
- В этом рецепте нет сахара и классической муки, а выпекаем блины на рафинированном масле. Достаточно взять буквально на кончике ножа сливочного обычного масло 82% и чуть-чуть перемазывать сковородочку. Но сделать нужно только исключительно в первый раз, чтобы первый блин не был комом.
Старайтесь придерживаться здорового образа жизни и правильного питания. Если рецепт был полезным, поставь лайк. Поделись рецептом в социальных сетях, так ты поможешь другим узнать о правильном питании.
