Рецепт приготовления хинкали
Здравствуйте. В этом обучающем видео уроке мы с Вами узнает рецепт приготовления хинкали. Хинкали – это грузинское блюдо готовить его мы будем в домашних условиях. Хинкали напоминают пельмени, но пельмени это другое. Хинкали содержат больше бульона и мясо, а готовятся они очень быстро и просто.
Рецепт приготовления хинкали, нам потребуется следующие ингредиенты:
- Для приготовления тесто нам понадобится: мука 3 столовых ложки, вода 1 столовая ложка, соль 0.5 чайной ложки.
- Фарш: мясо говядины и свинины 50/50 -1 кг
- Лук репчатый: одна большая луковица
- Кинза: 70 – 100 гр
- Зира: 1 чайная ложка
- Соль, черный или красный перец по вкусу
- Вода
Свинина должна быть с небольшой прослойкой, для того чтобы наши хинкали были сочными. Перекручивать мясо будем на крупной терки. Разновидности приготовления хинкали очень много, и тут главное соотношения мяса, которое будете добавлять. Но главное – это соотношение мясо и воды.
Мелко порубите лук и кинзу, все это добавляем к нашему фаршу. Добавление специй является одной из главных в рецепт приготовления хинкали. Соль добавляем по вкусу, но солить нужно будет сразу так как последствии добавить будет не возможно. Наверное самым главным из специй в приготовлении считается зира. Зиру нужно добавлять обязательно, а то это блюдо будет считаться не состоявшимся. Немного добавим красного, черного перца, а далее начинаем мешать фарш.
Во время перемешивания фарша, будем добавлять охлажденную воду. Мы её остудили и по-тихонько начинаем наливать и мешать фарш. Для тех кто готовит в первый раз, рецепт приготовления хинкали стоит придерживаться следующего соотношения на 1 килограмм фарша наливать 900 грамм воды. Во время перемешивания нужно следить за тем, что фарш может не принимать воду. Вся вода в будущем будет частью нашего бульона и её стоит обязательно добавлять.
Фарш ставим в холодильник и приступаем к приготовлению тесто. Приготовления тесто нет не чего сложного, берем хорошего качества муку и просеем через сито. Просеяв три станка муки, добавляем охлажденную воду. В воду добавляем половинку чайной ложки соли, чтобы она как следует растворилась. Вот и весь рецепт приготовления теста. Добавляя воду, одной рукой перемешиваем муку, приготовления теста происходит без яиц. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы удержать мясо и сочность. Поэтому вымешивать его следует как лучшее, чтобы оно было плотным.
Первый замес оставляем отдыхать на 30 минут. После того как тесто стало более упругим, добавляем горсть муки и еще раз вымешиваем. Далее оставляем тесто отдыхать еще на 15 минут. Еще раз мы его обкатаем перед раскатыванием, затем проверив его на упругость начинаем раскатывать. Раскатывать тесто стоит не очень тонко, далее делаем круг и выбираем нужный размер для хинкали. Средний диаметр составляет 12 сантиметров, но могут быть и больше или меньше.
Достав фарш из холодильника, мы его перемешиваем, чтобы водичка растворилась. На заготовку которую мы сделали выкладываем фарш. Начинаем собирать тесто в круг, плотно защемляем верхушку плотно зажимаем, и получается красивая хинкали. На верху срезаем пипочку которая образовалась и в подвешенном состоянии кладем в раскрученный ложкой кипяток. Это нужно для того, чтобы они не прилипали. В общей сложности хинкали должны вариться около 12 минут. После закипания воды, они должны подняться и готовиться еще минуты три.
Надеемся Вам понравился обучающий видео урок рецепт приготовления хинкали. Подписывайтесь в наши группы и ставьте лайки. Приятного аппетита.
