Жульен с курицей и грибами

Как вы догадались из названия рецепта будем готовить жульен с курицей и грибами. Чаще всего Жюльен подается больше как такая горячая закуска. Очень часто у людей она ассоциируется с праздником, но хотя на самом деле готовить просто нечего. Рецепт абсолютно простейший и поможет нам его приготовить автор кулинарного YouTube канала «На Кухне» Настя Рубик.

Автор рецепта

Настя Рубик

Кулинарный YouTube блогер

Задать вопрос

Этот рецепт можно присмотреть в качестве закуски на любой праздник. Давайте начнем его готовить.

Жульен с курицей и грибами

Жюльен (по-французски Julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Жульен в современном понимании – популярное блюдо из грибов. Чаще всего российские домохозяйки готовят жульен с курицей и грибами в сливочном соусе, именно это блюдо считается традиционным, как для обыденного, так и для праздничного стола.

Как правило, данное блюдо подавалось порционно в горячем виде в специальных горшочках. Как уже отмечалось, жульен готовится в кокотницах – небольших порционных мисочках с длинной ручкой, именно в них и подается блюдо на стол.

Вместе с тем, в домашних условиях вовсе не обязательно соблюдать ресторанный этикет, при отсутствии кокотниц вполне можно готовить жульен с курицей и грибами в глиняных горшочках, в сковороде, утятнице или формах для запекания. Некоторые хозяйки и вовсе используют в качестве посуды для жульена тарталетки.

Для того, чтобы жульен получился вкусным и ароматным, требуется уделить внимание тщательной подготовке продуктов. Основа жульена – соус, как правило, он сливочный или сметанный. Порой, в качестве соуса используют майонез, но лучше этого не делать, время на самостоятельное приготовление качественной заправки уйдет немного, зато результат будет потрясающим.

Рецептов приготовления жульена с курицей и грибами довольно много, вкус блюда меняется в зависимости от добавления тех или иных ингредиентов. К примеру, нельзя сравнивать нежный жульен со сливочным соусом и мятой и блюдо, в которое добавлены ароматные копчености и жареный репчатый лук. В общем, лучше один раз попробовать, чем пытаться понять, как же должно выглядеть русско-французское блюдо.

Данный рецепт является наиболее популярным в России, поскольку шампиньоны проще всего найти на прилавках магазинов. Даже при условии отсутствия сливок их легко и без ущерба для блюда можно заменить сметаной или молоком, так что жульен не пострадает и все равно порадует гостей или домочадцев отменным вкусом.

Ингредиенты

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Видеорецепт

Я просто и доступно рассказываю каждый шаг приготовления жульена с курицей и грибами. На моем кулинарный YouTube канал «На Кухне», найдете другие самые вкусные рецепты.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Шаги приготовления

Этот рецепт будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.

• 
  Использовать можно не только грудку, но и другие части птицы, от этого блюдо ничего не потеряет, наоборот, станет более насыщенным и сочным. Нарезаем куриное филе.
• 
  Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и приступаем обжарке куриного филе. Сразу посолим филе и обжарим до золотистой корочки.
• 
  Одну луковицу нарезаем кубиками. Далее на сковороде обжариваем до мягкости.
• 
  Берем шампиньоны и не моем их под водой, а сразу ломаем ножку и очищаем шкурку с гриба. Затем также очищаем ножки грибов. Грибы нарезаем ломтиками и затем мелкими полосками.
• 
  Грибы будем обжаривать небольшими порциями, для того, чтобы они действительно обжарились. Шампиньоны выпускают очень много жидкости и тогда у нас получится грибное рагу. Грибы будем обжаривать до яркой корочки.
• 
  Курочка у нас остыла. Теперь нарезаем их на маленькие ломтики.
• 
  Приготовим соус. Разогреваем сухую сковороду и высыпаем муку. Муку нужно обжарить до такого светло-золотистого цвета. Добавляем сливочное масло и активно все это перемешиваем.
• 
  Выливаем сливки на сковороду и начинаем активно перемешивать. Так как в сливках был уже кукурузный крахмал, то он очень быстро получается густым. Соус подслоим и добавим мускатный орех, перемешиваем.
• 
  Теперь в соус смело можно добавлять курицу, грибы, обжаренный лук и все аккуратно объединяем. Добавляем немножко черного молотого перца, перемешиваем.
• 
  Когда все ингредиенты сгустились, теперь можно приступать к укладыванию в порционные керамические формочки для запекания.
• 
  Теперь перед самым запеканием в духовке, нам подойдет любой полутвердый сыр. Натираем его через крупную терку, количество сыра уже на ваше усмотрение. Натертый сыр выкладываем сверху на формочки.
• 
  Жульены выставляем на решетку и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 15 минут. Достаем жульен из духовки и украшаем нарезанным зеленым луком. Можно подавать к столу.

Заключение

Автор рецепта

Настя Рубик

Кулинарный YouTube блогер

Задать вопрос

В заключение хочется сказать следующее. Запах от приготовленной еды очень потрясающий, а сыр тянется очень вкусно. Это очень жирная еда и очень калорийная, но очень вкусная.

Жульен с курицей и грибами можно подавать на новый год и поможет изначально насытить всех гостей. От всего сердца советую вам приготовить жульен с курицей и грибами. Напишите в комментариях очень интересно узнать, что у вас получилось.

Полезные советы от опытных кулинаров:

1. Чтобы жульен не горчил, не следует жарить лук до золотого цвета, достаточно прозрачности.
2. При приготовлении жульена все продукты следует нарезать мелкой соломкой или кубиками, так будет соблюдаться главный принцип блюда, который соответствует его названию.
3. При отсутствии шампиньонов или лисичек можно использовать любые грибы, прекрасно подходят вешенки и белые.
4. Жульен подаются в горячем виде, но холодный он тоже весьма вкусный.
5. При отсутствии посуды для запекания можно использовать песочные тарталетки.

Если вам понравился рецепт, то обязательно ставьте лайк. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.