В этом рецепте вы узнаете, как приготовить салат Цезарь + соус Цезарь. Очень популярный салат, который отлично подойдет на любой стол, повседневный и праздничный. Обязательно посмотрите приготовление салата, а поможет нам Настя Рубик автора кулинарного YouTube канала «На Кухне».
История салата
Очень популярный салат который называется Цезарь, многим из вас он знаком. Сегодня мы будем готовить его с нуля, но для начало хотелось бы рассказать немного о истории салата. История салата с величественным именем «Цезарь» заслуживает, пожалуй, отдельного романа, в котором правда и мифы слились настолько, что уже и невозможно отделить одно от другого…
Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого автором этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини.
Caesar Cardini который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуане, находящемся на территории Мексики. Поскольку от Сан-Диего до Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона который действовал в США.
По легенде, салат был изобретён 4 июля 1924 года (в День независимости США). В заведении было оккупировано звездами Голливуда, которые пересекли границу с единственной целью – хорошенько выпить. Собственно, с выпивкой «У Цезаря» проблем не было, а вот с закусками дела обстояли проблематично: все приличные запасы кончились, а ближайшие магазины и вовсе оказались закрыты.
Все, что оставалось у хозяина заведения – это яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, соус, сыр пармезан, чеснок. Чтобы как-то исправить свою непредусмотрительность, Кардини смешал то, что было, и предложил это гостям. Так мир увидел первый салат, который впоследствии был назван именем изобретателя, и пришел в полный восторг.
Салат Цезарь
Для приготовления классического салата Цезарь, насколько известно готовится из салата Романо, а мы будем использовать салат Айсберг. Многие кулинары дома используют также обычный листовой салат, он также подойдет.
Наш сегодняшний цезарь будем готовить с куриной грудкой. Мы её поджарим и порежем.
Конечно обязательный ингредиент – это сыр пармезан. Взяли целый кусок, а также можно брать уже натертый. Он у нас будет добавляться в сам салат Цезарь и соус. Еще один ингредиент это помидорки черри.
Также будем готовить сухарики. Для них я возьму батон, можно взять любой белый хлеб. Мы его порежем и поджарим с чесночком.
Возьмем также сладкую французскую горчицу, но так как она у нас в зернах, мы заранее её взобьём в блендере. У нас получится взбитая перемолотая горчица.
Соус Цезарь
Конечно основа любого салата это соус, то что придает ему вкус. Многие заправляют цезарь просто майонезом либо делают какие-то соусы. На основе майонеза попробуем сделать более менее классический вариант для соуса.
Ингредиенты
Для приготовления салата нам потребуются обычные ингредиенты, которые вы можете купить в продуктовом магазине.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
- Салат Цезарь
- Салат Айсберг 200 грамм
- Курине филе 1 штука
- Помидоры черри 5 штук
- Сыр Пармезан 100 грамм
- Сухарики
- Белый хлеб 200 грамм
- Чеснок 1 зубчик
- Масло оливковое 20 миллилитров
- Соус Цезарь
- Яйцо куриное 2 штуки
- Лимонный сок ½ штуки
- Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
- Масло оливковое 100 миллилитров
- Горчица 1 столовая ложка
- Соль ½ чайной ложки
- Перец чёрный молотый ½ чайной ложки
Видеорецепт
Благодаря обучающему видео на кулинарном YouTube канала «На Кухне», Настя Рубик расскажет вам, из чего состоит Цезарь, почему он получил такое название, а так же продемонстрирует весь процесс поэтапно. Вы узнаете как сделать сухарики для салата. А также как смешать все продукты между собой и подать к столу.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Шаги приготовления
Этот рецепт будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.
Для начала приготовьте сухарики. Для этого хлеб или булку нарежьте на небольшие кубики.
Подсушим нарезанный хлеб кубиками.
Куриное филе нарезаем на кусочки.
Обжариваем филе на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Приготовим соус. Доводим до кипения воду, сразу же выключаем огонь. Закипевшую воду на 2 минуты отпускаем проколотые с тупой стороны иголкой яйца.
Режим лимон пополам, и выдавливаем поочередно сок из каждой половинки лимона, в миску.
Для приготовления соуса нам потребуется 2 столовые ложки натертого сыра Пармезана. На мелкой терке натираем сыр Пармезан.
Достаньте яйца и разбейте их в стакан. Возьмем венчик и начнем взбивать.
Добавим соли и немного черного молотого перца, лимонный сок и снова хорошо взбиваем.
Добавляем пару столовых ложек тертого сыра Пармезана. Добавляем перемолотую в блендере горчицу. Не прекращая взбивать, добавляем маленькой струйкой оливковое масло.
Сухарики поджарим с мелко нарезанным чесноком на сковороде, смазанной оливковым маслом, до золотистого цвета.
Собираем салат Цезарь. На тарелку кладём листья салата Айсберг на тарелку. Поджаренную куриную грудку нарезаем кубиками, добавляем натертый сыр, сухарики,
Заливаем все ингредиенты на тарелки соусом Цезарь.
Добавляем помидоры черри. Салат Цезарь готов, приятного аппетита!
Заключение
Вы можете приготовить дома столько угодно салата Цезарь – это сколько вы захотите. Напишите в комментариях, что получилось у вас, очень интересно узнать.
Если вам понравился рецепт, то обязательно ставьте лайк. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.
