Для приготовления ликера можно использовать дыню любого сорта, лишь бы плоды были спелыми и не подгнившими. Главный секрет рецепта – особый сахарный сироп и выдержка. Как приготовить дынный ликер расскажет автор рецепта Дмитрий Гайдук.
Дынный ликер
Дыня… Как много в этом слове солнца, лета, витаминов. Жаль, что дынный сезон недолог. В основном дыню едят в свежем виде, так как после сбора она быстро портится. А как хотелось бы сохранить возможность наслаждаться солнечным вкусом круглый год. Желающим надолго сохранить неповторимый аромат этих плодов советую сделать домашний ликер из дыни. В рецепте напитка нет редких ингредиентов, а сама технология приготовления очень простая.
Дынный ликер позволит до самой зимы сохранить воспоминания о лете и согреет холодными вечерами. Оттого и пользуется этот напиток такой популярностью среди домашних алкомейкеров. Тем более, чтобы приготовить его не нужно особых кулинарных навыков.
Чтобы ликер удался на славу и действительно приносил пользу, необходимо пользоваться исключительно качественными компонентами. Если чётко следовать правилам, то ликёр поможет организму человека упрочить иммунитет, побороть слабость, и поднять жизненный тонус.
Процесс приготовления домашнего дынного ликера простой, а конечный результат получается ароматным и вкусным. Для приготовления наливки можно использовать дыню любого сорта, лишь бы плоды были спелыми и не подгнившими (порченые части вырезать). Неплохой результат также получается из сушеной дыни (100-150 грамм хорошо высушенной мякоти на 1 литр спиртного 40% и сахар по вкусу).
Предпочтительная алкогольная основа – качественная водка или этиловый спирт, разбавленный водой до 40-45%. Подойдет и самогон без запаха или дешевый коньяк (в наливке появятся легкие дубильные нотки). Количество сахара зависит от индивидуальных предпочтений и начальной сахаристости дынь, средняя сладость получается при добавлении 200 – 250 грамм.
Внимание! Сразу после приготовления напиток получается с резким запахом и специфическим вкусом, не сильно напоминающим дыню. Через несколько месяцев на созревании эта проблема решится сама собой.
Ингредиенты
Алкогольную основу можно выбирать по своему усмотрению. Очень интересный результат получается при сочетании дыни с коньяком. Самый простой вариант, если у вас нет спирта 70% – это добавить качественную водку.
- Дыня 1 килограмм
- Спирт 70% 300 миллилитров
- Сахар-песок 250 грамм
- Вода 500 миллилитров
Видеорецепт
Дмитрий Гайдук на своем YouTube канале «alkofan1984» предлагаем ознакомиться пошаговым рецептом и продегустировать дынный ликер. А также на канале вы найдете большое количество рецептов домашнего алкоголя, закусок и просто хорошего настроения.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Шаги приготовления
Этот рецепт будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.
Дыню среднего размера разрезаем на две половинки, очищаем от мякоти и косточек. Снимаем кожуру и нарезаем на мелкие кусочки, размерами примерно 2×2 сантиметра. Нарезанные кусочки складываем в стеклянную банку.
Сложенные кусочки дыни, заливаем 70% спиртом или другими спиртосодержащими продуктами. Спирт должен покрыть дыню на высоту от 3 до 5 сантиметров. При необходимости можно добавить побольше спирта, чем указано в рецепте.
Плотно закрываем крышкой банку и ставим настаиваться в темное место на 7 дней с комнатной температурой. Оптимальная температура для настаивания около 20-25°C.
Через 7 дней необходимо дынный настой профильтровать через 2-3 слоя марли. Мякоть слегка отжать и сложить обратно в банку.
В банку с кусочками дыни добавляем сахар, плотно закрываем крышку и несколько раз встряхиваем. Тем самым сахар быстрее растворится и впитается в дыню. Банку ставим в в темное теплое место на 5 дней, пока не растворится сахар.
По истечению 5 дней сахар который находился в банке растаял, он превратился в сироп. Теперь этот сироп профильтруем через марлю.
Далее в банку заливаем 250 миллилитров чистой кипячёной воды и фильтруем остатки сиропа. В отфильтрованный сироп наливаем оставшиеся 250 миллилитров воды и добавляем 100 грамм сахара.
Теперь соединяем ароматный спирт и сироп. Перемешиваем содержимое и ставим на 5 дней в темное прохладное место. По истечению этого срока осадок садится на дно, еще раз фильтруем и можем дегустировать.
Дегустация
Домашний ликер из дыни готов. Он отличается характерным душистым ароматом и сладким вкусом спелой дыни. Отстоявшийся дынный ликер начнем дегустировать, но без закуски. Так как не очень понятно какую использовать закуску к такому напитку.
Цвет
Классический данный ликер должен обладать привлекательным зеленым окрасом. Изредка в линейках именитых производителей также можно встретить и золотистые ассамбляжи. На а мы наливаем в прозрачный стакан и смотрим на цвет. Он получился такой светлый, зелено-желтый соломенный, точнее похож лимонный цвет. Можно также подкрасить в какой-нибудь другой цвет.
Аромат
Запах у него насыщенный, дынный, не такой резкий, а нежный. Ароматическая основа изобилует фруктовыми оттенками, которые зачастую обогащены травянистыми и пряными нотками.
Вкус
Гастрономическое превосходство выражено немного приторными и сладковатыми полутонами основного ингредиента. Пробуем на вкус – у нас хорошая вкусная, сладкая дыня, она получилась в меру. Крепость не чувствуется, а пьется он легко и нежно. Такой ликер отлично подойдет коктейлям и рекомендуем его подавать как десертный напиток.
Хранение
В условиях холодильника или подвала ликер может храниться больше года. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 33-36%.
Если вам понравился рецепт, то обязательно ставьте лайк. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.
прикольный напиток
Добрый день, cделал ликёр! Вкусный, спасибо большое!
С уважением Николай Александрович.