Привет, у тебя есть время чтобы приготовить идеальную настойку для праздничного стола. Её можно употреблять хоть в чистом виде или смаковать. В настойку можно добавить немножко кофе или наоборот смешать с колой и пепси, или добавить сок: вишневый, яблочный или виноградный. Это настойка называется «пряный виски» с орехом макадамия, а именно её скорлупой. А поможет нам приготовить эксперт в самогоноварении Дмитрий Гайдук, автор YouTube канала «alkofan1984».
Эта настойка просто бомба, вы и ваши гости останитесь очень довольны.
Настойка пряный виски
Для начала небольшая история откуда появилось название «пряный виски». Дмитрий занимается мониторингом в интернете и смотрит, что продается среди наборов и напитков и что людьми покупается. И оказывается самым популярный набор «пряный виски». Есть канадская марка виски, которую автор рецепта любит, уважает и покупает, когда находиться в дьюти фри.
На основание этого спроса хотелось придумать что-то свое. Купив один набор, затем второй, понял, что настаивать на водке даже близко не похоже, в связи с чем начал экспериментировать. Начал искать какие-то ингредиенты, какую-то основу так скажем свою скрипку в этой настойке.
Чтобы она хотя бы немного напоминал тот формат пряного виски. Соответственно настаивать мы будем не на виски, потому что наших широтах виски лучшее всего так выпить и не париться.
Дмитрий продолжал искать в интернете другие настройки и посмотрел, что сейчас очень популярна настойка на орехах макадамия. Этот орешек считается самым дорогим в мире. Всей семьей мы съели сами орехи, но для настойки нам нужна сама скорлупа. Понюхав эту скорлупу, просто офигел от этого аромата, здесь же собрано сливочное, шоколадное, ванильная основа, все это подойдет для пряного виски.
Взяв горсть орехов, настоял их на сахарном самогоне, через две недели открыл и аромат просто удивил. Продегустировав Дмитрий понял, что это не супер, но уже есть основа для хорошего напитка. Его можно добавить в просто водку, сахарный дистиллят или зерновой, у кого что есть. Из этого можно получить, что-то более и менее близко к настоящему пряному виски.
Ингредиенты
Теперь давайте узнаем почему нужны именно такие ингредиенты для настойки «пряный виски» на 1 литр алкоголя. Самая главная скрипка во всем этом многообразие – это скорлупа орехов макадамия.
Рецепт рассчитан на 1 литр 40 – 50%
- Кукурузный дистиллят 45% 1 литр
- Орех Макадамия 8 штук
- Корица 1 грамм
- Гвоздика 1 штука
- Дубовая щепа 5 грамм
- Цвет липы 1 грамм
- Ванильный сахар 1 грамм
- Черный чай 1 грамм
- Сахар или фруктозу по желанию
По поводу других ингредиентов для настойки «пряный виски», то имеется много разновидностей. Например, есть с острым перцем – это такая чисто американская тема и называется виски «Fireball», то есть огненный шар. Или есть пряные виски с таким характерным фруктово-цитрусовым ароматом.
У нас имеется около 40 грамм скорлупы орехов макадамия. Они дают тут сливочную основу с нотками ванили и шоколада. Нужно дать такой привкус дерева и для этого нужно около 5 грамм обожженного щепа и к нему прилагается 1 грамм черного чая.
Чтобы подчеркнуть пряную основу орехов макадамии, нам потребуется 0,5 грамма корицы, 3 гвоздики, и 0,5 грамм молотого кофе. В виски также присутствует цветочный аромат, и его можно подчеркнуть всего лишь 1 грамм высушенного цветка липы. Настойке нужно придать ореховый вкус, какую-то такую оттеняющий у основы. Для этого берем 4 грамма ядер косточек абрикоса.
Что по поводу алкогольной основы. В случаи приготовления настойки, автор рецепта Дмитрий пришел к выводу, что в самый лучший вариант – это кукурузный дистиллят 45 – 48% объемных долей спирта. Данный дистиллят был изначально 92% объемных долей спирта, он его хорошо закрепил. Здесь ароматов не так много, но есть хороший аромат кукурузы, что нужно для настоек.
Конечно в идеальном варианте – это кукурузный канадский виски, но он стоит много денег. Возникает вопрос зачем его настаивать, если можно просто так выпить. В конечном итоге, для настойки подойдет литр водки или сахарный дистиллят, что у вас есть.
Видеорецепт
Прежде приступить к приготовлению настойки «пряный виски» рекомендуем посмотреть видеорецепт. На YouTube канале «alkofan1984» ты найдешь большое количество рецептов домашнего алкоголя, закусок и просто хорошего настроения.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Шаги приготовления
Эта настойка просто бомба, вы и ваши гости останитесь очень довольны.
Для начала нужно измельчим ядра абрикосовых косточек. Так скажем дать выход тому аромату орешка. Высыпаем измельченные орешки в кукурузный дистиллят.
Добавляем щепку, цвет липы, скорлупа орехов макадании, гвоздику. Гвоздику не измельчаем, а кладем целой, так как можно не угадать. Она постоит, потом можно попробовать и, если что ложечкой аккуратно гвоздику извлечем.
Добавляем оставшиеся сыпучие ингредиенты: корицу, черный чай, молотого кофе, ванильный сахар. Он еще больше подчеркнет сливочность и ваниль ореха макадамии. Хорошо все размешаем и ставим под крышку.
Настаиваем 7 дней, пробуем и если там появился сильная дубиность, то щепку можно убрать. Если много корицы, то можно её убрать.
Хотя вы можете взять и добавить для вкуса цедру лимона. С цедрой лимона очень тяжело угадать, потому что она как-то берёт на себя сильно много и может перебить изначальный вкус. Но есть главная фишка в том, когда вы его оформили, отфильтровали, он у вас отстоялся, а потом уже можете по желанию добавить. Рекомендуется добавлять в концентрированном виде, с помощью пипетки или шприца, сколько вам нужно.
Стакан для виски
Перед тем как начать дегустацию рекомендуется подобрать стакан для виски. Специальные бокалы позволяют раскрыть и ощутить всю неповторимую гамму аромата. Правильно выбрав бокал, вы сможете подчеркнуть достоинства и скрыть недостатки напитка.
Традиционно бокалы для виски стеклянные, хотя в магазинах можно купить наборы из хрусталя и дорогого богемского стекла. Главное требование к материалу — прозрачность, ведь виски славится не только вкусом и ароматом, но и неповторимым цветом.
Независимо от того, как называются бокалы для виски, рисунок на них считается признаком дурного тона. Если вы собираетесь покупать бокалы, рекомендуем использовать следующие варианты.
- Shot glass. Универсальный вариант, пригоден для большинства сортов виски.
- Tumbler. Широкие стаканы из толстого стекла. В тумблерах спиртное подают в барах.
- Nosing. Ноузингами пользуются дегустаторы и знатоки элитного ячменного алкоголя.
- Tulip. Ароматный односолодовый виски пьют из бокалов в форме тюльпана.
- Snifter. Чтобы как следует распробовать напиток, лучше воспользоваться снифтером.
Дегустация
Дегустация настойка «пряный виски» проводится автором и экспертом в самогоноварении Дмитрием. Из дегустации вы узнаете, что стоит добавить, а что убавить.
Настойка простояла ровно 10 дней, потом была отфильтрована через марлю и ватку и простояла еще 4 дня. На все про все у нас ушло, грубо говоря 14 дней (2 недели).
2. Цвет само собой такой насыщенный коньячный. Все-таки там присутствует чай, щепа и орехи макадамии. Аромат просто шикарный и реально похож на «пряный виски».
3. По воду сладости, то не добавлял в настойку ничего после фильтрации. Ну а если вы желаете, то можете добавить чуть-чуть фруктозы.
2. По поводу чая, то его не чувствуется почти. Изначально думалось, что чай дает такую насыщенность, древесность, но все-таки щепа и орехи дали свой вкус.
На этом наша дегустация на этом заканчивается ну а если вы душе экспериментатор, то напишите нам как вы приготовили настойку «пряный виски». Ждем ваших комментарий и отзывов по рецепту, нам интересно узнать, что у вас получилось.
Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.
Классная вещь, за уши не оттащишь. Я давно это делаю, только без чая и всяких кофе, классно получается, не обязательно кукурузный дистиллят. Сахарный даже лучше получается. Это мое мнение.
Рецепты стали сложнее, интереснее и это очень радует. Это кладезь для любителей интересного алкоголя, который постоянно пополняется.
Дима, спасибо за рецепт. Сейчас сделаю.
Пойду куплю этот орех