Яблочный пирог самая быстрая, простая и доступная выпечка на каждый день. Особенно популярны яблочные пироги осенью, в сезон яблок, когда нужно пристроить урожай. Они создают какую-то особую неповторимую атмосферу домашнего тепла и уюта вокруг себя. Как приготовить классический яблочный пирог с огромным количеством вкусной яблочной начинки, расскажет автор кулинарного YouTube канала «На Кухне» Настя Рубик.
Яблочный пирог
Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд кулинарии разных народов.
Он может быть открытым или закрытым. Кроме этого, наиболее популярными яблочными пирогами считаются «шарлотка» и штрудель. Особенно актуальны яблочные пироги в конце августа – начале сентября, когда собран урожай яблок со своих дач.
Выпекают яблочный пирог в духовке примерно 40 – 45 минут при температуре 200 градусов. Рекомендуется обращать внимание на цвет корочки, как только она стала румяной, то наш пирог готов.
Ингредиенты
Давайте посмотрим что нам понадобиться для приготовления пирога. Чтобы не грузить вас сразу всеми ингредиентами, мы начнем сначала с теста. Для теста мне понадобится 450 грамм муки, 2 чайных ложки сахара и немножко соли. Тесто у нас должно быть у нас нейтральным не сладкое и не соленное.
Также нам понадобится 350 грамм холодного сливочного масла, оно находится в холодильнике. А также 8 столовых ложек холодной ледяной воды, которая также стоит в холодильнике.
Для начинки нам понадобится около 8 штук яблок. Яблоки могут быть разные цветов например зеленные или красные. Также для начинки понадобится тростниковый сахар. В зависимости от сладости самих яблок нам потребуется нужное количество сахара.
Для начинки потребуется 5 столовых ложек муки, это нужно чтобы загустить саму начинку. Еще один ингредиент это сливочное масло и лимонный сок. Для пряного вкусного запаха будем использовать корицу и мускатный орех. Ну и конечно нам понадобится еще небольшое количество соли.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
- Для теста:
- Мука пшеничная 450 грамм
- Масло сливочное (холодное) 350 грамм
- Сахар-песок 2 чайные ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Вода (холодная) 8 столовых ложек
- Для начинки:
- Яблоко 8 штук
- Сахар тростниковый 10 столовых ложек
- Масло сливочное 2 столовые ложки
- Мука пшеничная 5 столовых ложек
- Лимонный сок 1 столовая ложка
- Соль ½ чайной ложки
- Корица 1.5 чайной ложки
- Мускатный орех ¼ чайной ложки
- Для запекания:
- Яичный желток 1 штука
- Вода 1 столовая ложка
Видеорецепт
1. Как правильно готовить песочное тесто?
2. Какие ингредиенты нам понадобится для приготовления начинки?
3. Каким образом стоит нарезать яблоки?
4. В чем заключается преимущество свежевыжатого лимонного сока?
На все эти вопросы, вы узнаете из пошагового рецепта приготовления яблочного пирога. А в конце мы очень красиво уложим все ингредиенты в форму для выпекания. Не забывайте подписываться на кулинарный YouTube канал «На Кухне», здесь вы найдете самые вкусные рецепты.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Шаги приготовления
Этот пирог будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.
В миску просеиваем муку через сито, сюда же добавляем сахар и соль. Все сухие ингредиенты перемешиваем.
Достаем из холодильника сливочное масло и нарезаем его кубиками. Добавляем кубики масла прямо в муку.
Сливочное масло разминаем руками в муке. Начинает формироваться тесто.
Добавляем 8 столовых ложек ледяной воды из холодильника. Тесто становится более мягким.
Тесто поделим на две части. Одна часть тесто должна быть больше другой, так как она будет основанием пирога. Одну часть заворачиваем в пищевую пленку и второй кусок также заворачиваем в пленку. Тесто убираем в холодильник на 30 минут.
Приступим к приготовлению начинки. Начнем с чистки яблок от кожуры.
Вырезаем сердцевину и яблочки буду резать на такие достаточно тоненькие дольки.
Нарезанные яблоки высыпаем в крупную кастрюлю. Туда же добавляем сливочное масло и сахар и отправляем на огонь.
Теперь будем тушить яблоки в течение 5 минут на среднем огне, чтобы они чуть размягчились. Вариаций приготовления яблочных начинок для пирога много. Одна из них это карамелизация яблок которую мы делаем.
Добавляем одну столовую ложку лимонного сока. Туда же добавим пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки мускатного ореха, и полторы чайной ложки корицы. Все это перемешиваем и появляется такой карамельный оттенок как раз от корицы от мускатного ореха.
Осталось добавить наш загуститель. В данном случае - это мука, но можно использовать и кукурузный крахмал. Перемешиваем и оставляем где-нибудь в прохладном месте остывать, а мы займемся тестом.
Большой кусок теста достаем из холодильника он пойдет на основу пирога. При помощи скалки аккуратно начинайте раскатывать его в разные стороны. Постепенно тесто должно становиться все тоньше и тоньше. Если в процессе работы тесто прилипает к столу или к скалке, то подсыпьте небольшое количество муки.
Теперь аккуратно укладываем тесто на силиконовую форму для запекания в духовке. Если где-то вдруг образовалась дырочка, вы всегда можете просто отщипнуть кусочек и залепить его. Здесь ничего страшного не будет.
Теперь при помощи ножа просто по кругу обрезаем лишние кусочки теста.
Достаем второй кусок теста из холодильника, на доске со скалкой раскатываем его. Далее при помощи ножа нарезаем тесто на полосочки для пирога.
Руками начнем формировать края из теста для пирога.
Ставим духовку нагреваться до 200 градусов. Силиконовую форму ставим на противень и начинаем выкладывать остывшую яблочную начинку.
Сверху выкладываем полоски на пирог. Все лишние полоски которые выходят за форму отрезаем ножом.
Берем одно яйцо и отделяем желток от белка. Желток нам нужен для того, чтобы была красивая золотистая корочка.
К желтку добавляем столовую ложку воды и вилкой размешиваем. При помощи силиконовой кисточки смазываем тонким слоем нашу решёточку пирога, чтобы она была золотистой.
Разогретую духовку до 200 градусов ставим пирог запекается. Яблочный пирог должен запекаться около 40 - 45 минут.
Достаем из духовки и даем ему немного остыть. Теплый яблочный пирог можно подавать к столу. Приятного чаепития и аппетита.
Заключение
На внешний вид пирог получается песочный с хрустящей сеточкой. Тесто получается очень тонким и благодаря этому пирог получается нейтральным песочным, а начинка безумно вкусная и аппетитная. Пишите нам, что у вас получилось и расскажите об этом рецепте своим друзьям в социальных сетях.
Если вам понравился рецепт, то обязательно ставьте лайк. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.
