Облепиховый торт с 4 разными начинками

Привет вы на кухне, а это значит есть время приготовить что-то вкусненькое для себя и родных. А будем мы готовить крутой десерт с 4 разными начинками и великолепным бисквитом. Если тебе интересно узнать стоимость торта, то читай рецепт до конца.

Такой десерт имеет более 190 питательных веществ. Не зря их включают в рацион олимпийских чемпионов. А мы с вами приготовим вкуснейший облепиховый торт с 4 разными начинками. Такой торт подойдет для крупных праздников и для уютных домашних посиделок.

Автор рецепта
Ася Демьянова
Кулинарный YouTube блогер
Задать вопрос
Этот торт с моим секретным кремом. Торт получается невероятно ароматным и очень нежным. Все крема подобраны по вкусу и подходят этому бисквиту. Если захотите поменять какую - то начинку обязательно напишите мне, интересно что получится.

Облепиховый торт

Начинки по отдельности можете использовать и другие торты. В конце рецепта я покажу разрез этого ароматного красавчика.

Хотела у вас узнать. Сколько по времени у вас занимает приготовление торта. Недавно писала в комментариях одна девушка, что она начала готовить торт 8 вечера, а к 12 часов ночи конца приготовлению не было видно. А готовила она обычный медовик, в итоге она вместо 10 коржей, раскатала всего лишь 4 толстых. Торт просто испортила. А в комментариях под рецептом, она перешла на оскорбление и Асе пришлось просто их удалить. В связи этим возник вопрос, а стоит ли в каждом видео говорить, что торт за два часа никак не приготовить.

Торт за два часа никак не приготовить!

Облепиховый торт с 4 начинками
Облепиховый торт с 4 начинками

Ингредиенты

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Продукты
Порции: +8
  • Рецепт апельсинового ганаша:
  • Цедра апельсина 1/2 штуки
  • Свежевыжатый сок апельсина 38 грамм
  • Белый шоколад 105 грамм
  • Рецепт облепихового ганаша:
  • Сливки 33% жирности (горячие) 105 грамм
  • Белый шоколад 75 грамм
  • Облепиховое пюре 55 грамм
  • Сливки 33% жирности (холодные) 85 грамм
  • Рецепт бисквита для торта:
  • Яйцо куриное 4 штуки
  • Сахар-песок 120 грамм
  • Апельсиновый сок 75 грамм
  • Мука пшеничная 150 грамм
  • Кукурузный крахмал 35 грамм
  • Разрыхлитель теста 1 чайной ложки
  • Рецепт курда:
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Сахар-песок 50 грамм
  • Облепиховое пюре 100 грамм
  • Сок лимона 1/4 штуки
  • Сливочное масло 35 грамм
  • Рецепт апельсинового компоте:
  • Апельсиновый сок 160 грамм
  • Агар-Агар пищевой 2 грамм
  • Сахар-песок 30 грамм
  • Апельсин 70 грамм
Калории и БЖУ на 100 г
Калории: 247 ккал
Белки: 4.12 г
Жиры: 11.64 г
Углеводы: 31.31 г
Анализатор калорийности продуктов
Анализатор калорийности продуктов

Видео рецепт

Привет друзья, сегодня мы приготовим нежнейший облепиховый торт с 4 разными начинками. Я по шагам расскажу все тонкости приготовления. Пока мы не начали хотела попросить нажать на колокольчик и подписаться на мой кулинарный YouTube канал «Готовим вкусно cook delicious food». Если вы это сделали, тогда начнем сам рецепт.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Шаги приготовления

Этот облепиховый торт будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.

Пошаговый рецепт с фото
3 час. 0 мин.Видео рецептПечать
  • Апельсиновый ганаш

    Приготовим апельсиновый ганаш - это отличная ароматная начинка подходит для макарон.
  • Через терку натираем цедру апельсина
    Для начала через терку счищаем цедру апельсина. Рекомендуется делать это аккуратно, чтобы не захватить белую часть, а иначе крем будет горчить. Для крема нам понадобится цедра половины крупного апельсина.
  • Выжимаем апельсиновый сок
    Теперь из остатков апельсина выдавливаем сок. Нам необходимо 38 грамм апельсинового сока.
  • В апельсиновый сок добавляем цедру апельсина
    Конечно лучше всего использовать свежевыжатый сок, а не сок из пачки. В апельсиновый сок добавляем цедру апельсина и ставим сотейник на плиту
  • Заливаем белый шоколад
    Не доводя до кипения, заливаем этой смесью 105 грамм белого шоколада.
  • Пробиваем блендером
    Ждем немного, чтобы шоколад нагрелся и пробиваем блендером. Масса должна получиться однородная.
  • Накрываем пленкой и отправляем в холодильник
    Ганаш накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник. Лучше всего его готовить в начале, чтобы было время для его стабилизации в холоде. А что вы готовите в первую очередь? Пишите в комментариях.
  • Облепиховый ганаш

    Займемся приготовлением изюминки этого торта. Это одна из любимых начинок Аси.
  • Пробиваем блендером облепиху
    Пробиваем 400 грамм облепихи блендером. В этом рецепте использовали замороженную облепиху.
  • Протираем облепиху через сито
    Протираем через сито облепиху, чтобы избавиться от косточек и кожуры. Она должна получиться жидкая и однородная масса. Кстати из остатков можно заварить очень вкусный чай.
  • Нагреваем сливки на огне
    В сотейник наливаем 105 грамм жирных 33% сливок и нагреваем на огне.
  • Перемешиваем белый шоколад и горячие сливки
    75 грамм белого шоколада заливаем горячими сливками и перемешиваем до полного растворения.
  • Добавляем облепиховое пюре и пробиваем блендером
    Добавляем 55 грамм теплого облепихового пюре и пробиваем массу блендером. В самом конце добавляем 85 граммов холодных жирных сливок 33%, перемешиваем.
  • Накрываем пленкой и отправляем в холодильник
    Накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на ночь. Вообще ганаш довольно простой крем. Если у вас пока не очень выходит готовить заварные крема или другие более сложные, ганаш отлично подойдет как альтернатива.
  • Готовим бисквит

  • Взбиваем белки и добавляем сахар
    Взбиваем 4 белка, через секунд 15 добавляем понемногу 120 грамм сахара. Должна получиться белая масса и увеличиться в объеме несколько раз.
  • Добавляем желтки, перемешиваем лопаткой
    К взбитым белкам добавляем 4 желтка по очереди, перемешиваем лопаткой снизу вверх. Добавляем по одному и долго не мешайте, смесь не должна опасть. Просто нужно смешать желток.
  • Добавляем апельсиновый сок
    Последним и жидких ингредиентов добавляем 75 грамм свежевыжатого апельсинового сока, вмешиваем лопаткой. Также можно добавить цедру апельсина.
  • Просеиваем сухие ингредиенты
    Теперь просеем сухие ингредиенты через сито. А это 150 грамм пшеничной муки, 35 грамм кукурузного крахмала и 1 чайную ложку разрыхлителя. Просеиваем в 2-3 приема, перемешиваем. К бисквиту можно добавить ваниль если хотите, я не добавляю, вот так как у него за счет апельсинового сока получается цитрусовый аромат.
  • Выпекаем бисквит при t 180 °С около 35-40 минут
    Отправляем тесто форму 16 сантиметров. Выпекаем в духовке при температуре 180 °С  около 35 - 40 минут. Проверяем готовность шпажкой.
  • Готовый бисквит заворачиваем пленкой
    Готовый бисквит заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, как минимум на 4 часа. Так вся влага равномерно распределиться по бисквиту, и он не будет крошится, станет более эластичным.
  • Приготовим курд

    Пришло время приготовить курд.
  • Перемешиваем яйцо и сахар
    В сотейник отправляем 1 яйцо, 50 грамм сахара, перемешиваем венчиком.
  • Добавляем облепиховое пюре
    Далее добавляем 100 грамм облепихового пюре. Руками выдавливаем лимонный сок из четверти лимона, перемешиваем. Все эту смесь отправляем на плиту.
  • Добавляем сливочное масло
    Варим курд на среднем огне, в течение 5 минут. Если у вас термометр, то температура должна быть 85 градусов. В конце отправляем 35 грамм сливочного масла и растворяем его. Не забывайте постоянно помешивать курд.
  • Накрываем курд пленкой
    Курд готов. Перед сборкой торта, ему необходимо дать постоять в холоде. Накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник.
  • Апельсиновое компоте

    Чтобы придать какую-то необычную структуру торту, мы приготовим апельсиновые компоте.
  • готовим апельсиновое компоте для торта
    Отправляем 160 грамм апельсинового сока в сотейник, добавляем 2 грамма агар-агар и 30 грамм сахара. Доводим смесь до кипения на плите и провариваем в течение минуты.
  • Добавляем порезанные кусочки апельсина
    Массу выливаем форму 14 сантиметров. Для этих целей Ася использовала металлическое кольцо с обернут им дном. Также туда отправляем 70 грамм порезанного кусочками апельсина еще в теплую смесь. До сборки торта компоте пускай постоит в холодильнике.
  • Собираем облепиховый торт

  • Нарезаем бисквит на коржи для торта
    Нарезаем бисквит на коржи для торта, срезаем верхушку и режем на три части. Ася делаю это специальным ножом.
  • Подготовим ганаш и курд для сборки торта
    Перед сборкой торта, достаем из холодильника ганаш. Его необходимо взбить немного миксером, в итоге у нас получилось один компоте, один мешок облепихового ганаша и два мешка апельсинового ганаша и один мешок облепихового курда.
  • Пропитываем корж
    Приступаем к сборке. Пропитываем корж. Для этого Ася проварила в воду с сахаром, а вы можете сделать пропитку из апельсинового сока с сахаром.
  • Делаем прослойку из апельсинового ганаша
    Делаем прослойку из апельсинового ганаша. Выдавливаем крем по кругу и ровняем при помощи шпателя. Крем также можно положить ложкой, если у вас вдруг нет кондитерских мешков.
  • В центр выкладываем облепиховый курд
    Теперь делаем по кругу ободок. В центр мы кладем начинку, облепиховый курд. Он должен заполнить все пространство.
  • Накрываем сверху коржом
    Накрываем все это коржом и снова пропитываем. Количеством пропитки регулируем влажность бисквита. Выбрана начинка не сильно увлажнит бисквит.
  • Делаем прослойку из апельсинового ганаша
    Теперь снова наносим апельсиновый ганаш. Делаем прослойку на ободок и в этот раз нужно делать из ганаша.
  • Вокруг компоте заполняем пространство ганашем
    Выкладываем апельсиновая компоте в центр торта. Вокруг компоте, заполняем пространство облепиховым ганашем. На момент сборки он недолго простоял у меня в холодильнике и поэтому не до конца стабилизировался. Сверху мы также выкладываем ганаш.
  • Отправляем торт в металлическую форму
    Накрываем торт последним коржом и отправляем его в металлическую форму. Внутри прокладываем ацетатную ленту.
  • Разрезаем торт
    Разрезаем торт на две части. Ася его не украшала, так как хотела показать именно рецепт приготовления торта.
  • Торт в разрезе
    Торт в разрезе, приятного чаепития. Свои варианты украшения торта можете присылать нам, мы их выложим к описанию рецепта.

Понравился облепиховый торт со 4 начинками, тогда поставь лайк. Когда наберем 1000 лайков выложим расчет себестоимости тортика.

Заключение

Автор рецепта
Ася Демьянова
Кулинарный YouTube блогер
Задать вопрос
В заключение хотелось бы ответить на ваши вопросы. Друзья у нас сложилось уже традиция. Когда под видео рецептом набирается тысяч лайков, я выкладываю расчет стоимости этого тортика в описании. 

Если вы до сих пор не знаете как различить компоты, курт,  конфиг, ули, посмотрите видео по ссылочке, там Ася подробно все объясняет. А если возникают у вас вдруг вопрос можно ли заменить агар-агар желатином или другим загустители посмотрите другое видео по ссылке, там тоже наглядно все рассказано.

Расчет стоимости торта

Спасибо за лайки. Если еще не поставили, то не ленитесь и сделайте это прямо сейчас.

Предоставляем вам расчет стоимости облепихового торта с 4 начинками в рублях, без украшения. Стоимость торта вышло на сумму 457 рублей за 1,3 кг. Вы сами можете рассчитать примерную стоимость торта, но для этого вам необходимо поставить свои цены в своей валюте. Произвести расчет стоимости торта можно в Excel таблице в Google документах на этой странице

Расчет стоимости торта в рублях
Наименованиеед. изм.кол воценастоимость
Рецепт апельсинового ганаша:  
цедра апельсинашт0,5 0
свежевырытый сок апельсинал0,0382509,5
белый шоколадкг0,1051000105
Рецепт облепихового ганаша: 0
сливки 33% жирности горячиел0,10550052,5
белый шоколадкг0,075100075
облепиховое пюрекг0,05525013,75
сливки 33% жирные холодныекг0,08550042,5
Рецепт бисквита для торта: 0
Яйцашт4624
Сахаркг0,12303,6
апельсиновый сокл0,07525018,75
Мукакг0,15253,75
Кукурузный крахмалкг0,035 0
Разрыхлительграмм818
Рецепт курда: 0
яйцошт166
сахаркг0,05301,5
облепиховое пюрекг0,125025
сок лимонал0,022505
сливочное маслокг0,03535012,25
Рецепт апельсинового компоте: 0
Апельсиновый сокл0,1625040
агар – агарграмм212
сахаркг0,03250,75
апельсинкг0,071208,4
Итог:   457,25

По неудобно просчитать сколько необходимо потратить денег на этот вес торта. так же в описании есть ссылка на видео где я рассказываю как пересчитать количество ингредиентов на другую форму.

Вопросы и ответы по рецепту

В заключение хотелось ответить на вопросы пользователей.

В заключение хотелось ответить на вопросы пользователей.
Ася, а можно использовать только одну какую-нибудь начинку?
Ася Демьянова
Добрый день, конечно можно.
Здравствуйте, можно ли использовать для ганаша белый пористый шоколад?
Ася Демьянова
Добрый день, пористый не советую

Поставить лайк рецепту. Во-первых, Ася старалась для вас. Во-вторых, сделала таблицу расчета стоимости этого тортика. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.

Ася Демьянова
Ася Демьянова/ автор статьи

На YouTube канале «Готовим вкусно cook delicious food» можно найти рецепты тортов, предоставленные в виде видеоуроков. С нами вы сможете с легкостью овладеть искусством приготовления пищи.

Поделиться с друзьями
Видео Училка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Ася, а можно использовать только одну какую-нибудь начинку?
Добрый день, конечно можно.
Здравствуйте, можно ли использовать для ганаша белый пористый шоколад?
Добрый день, пористый не советую