Тирамису – классический рецепт торта

Тирамису - популярный итальянский десерт, который снискал любовь сладкоежек во всем мире. Желаете приготовить нежный десерт с изумительным контрастом сладкого сливочного сыра и горьковатым вкусом крепкого кофе.

Тирамису – один из самых лучших десертов, которые вы можете предложить своим гостям! Автор кулинарного YouTube блога Ася Демьянова поделится своим видом рецепта настоящего итальянского лакомства.

Автор рецепта
Ася Демьянова
Кулинарный YouTube блогер
Задать вопрос
Я вам расскажу небольшую историю которая связана с этим десертом. Об этом вы узнаете в заключение этого рецепта.

Тирамису

Тирамису – очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать.

Тирамису - классический рецепт торта
Тирамису – классический рецепт торта

Сейчас он очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках.

Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Ингредиенты

Ключ к успеху в приготовлении десерта – это качественные ингредиенты. Из указанного количества ингредиентов получается немного больше, чем 1,5 кг торта – это примерно 8 – 10 порций.

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Продукты
Порции: +8
Калории и БЖУ на 100 г
Калории: 243 ккал
Белки: 5.55 г
Жиры: 13.43 г
Углеводы: 24.5 г
Тирамису - классический рецепт торта - Анализатор калорийности продуктов
Тирамису – классический рецепт торта – Анализатор калорийности продуктов

У многих возникает самый главный вопрос, а чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ – ничем!

Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный.

Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди. Кстати, в приготовление торта есть два пути. Это приготовить печенье самому или купить уже готовое. Воспользуемся сразу двумя вариантами – это испечем для начинки печенье самостоятельно, а для украшения используем покупное.

Видеорецепт

Автор рецепта Ася Демьяновой шаг за шагом продемонстрирует как она готовила свой десерт на YouTube канале «Готовим вкусно cook delicious food». Вы узнаете методику его приготовления, а так же ценные рекомендации и некоторые секреты приготовления.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Шаги приготовления

Этот десерт будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.

Пошаговый рецепт с фото
30 мин.ВидеорецептПечать
  • Отделяем желтки от белков
    Приготовим печение савоярди. Это будет основой нашего десерта. Для начала отделяет три желтка от белков. В желтки добавляем половину сахара и в отдельной емкости взбиваем до белой пышной пены.
  • Добавляем сахар
    После взбиваем белки. Для того что бы взбить их правильно для начала взбейте их на низкой скорости до помутнения а после добавьте половину сахара, соль на кончике ножа и лимонный сок и увеличив скорость взбиваем до жестких пиков.
  • Смешиваем взбитые белки и желтки
    Когда белки взбиты добавляем их в два приема во взбитые желтки.
  • Просеиваем муку через сито
    В отдельной чаше смешиваем муку и любой крахмал. Просеиваем смесь несколько раз. Далее просеиваем муку в общую чашу. Перемешиваем очень нежно что бы не нарушить структуру взбитых белков.
  • Перекладываем крем в кондитерский мешок
    Когда масса готова, она должна быть однородной. Перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 10-12 мм.
  • Отсаживаем печенье на противень
    Отсаживаем наше печенье на противень с пергаментной бумагой. Отсаживаем полосками длиной 10 см и оставляем между печеньем расстояние 2-3 см для того, что бы при выпекании они не слиплись.
  • Посыпаем печенье сахарной пудрой
    Перед тем как поставить в духовку посыпать печение несколько раз сахарной пудрой а после сахаром.
  • Выпекаем печенье в духовке
    В духовке выпекаем в два этапа, сначала на 180 градусах 12 минут и по истечении этого времени уменьшаем температуру духовки до 140 градусов и выпекаем еще минут 10 до золотистой корочки. Оно должно быть сухое и хрустящее.
  • К желткам добавляем сахарную пудру
    Теперь осталось приготовить крем и пропитку для печенья. Взбиваем желтки с сахарной пудрой до побеления.
  • Добавляем сыр Маскарпоне
    После к ним добавляем сыр Маскарпоне. Взбивать желтки с маскарпоне необходимо не более одной минуты, так как его очень легко перевзбить.
  • Смешиваем взбитые белки и желтки
    После взбиваем белки без сахара до твердых пиков и добавляем к нашей массе в несколько этапов. После добавления белков смешиваем лопаткой не нарушая структуры белка. Наш крем готов.
  • Добавляем ром в кофе
    Последнее что необходимо приготовить- это пропитка для печенья Савоярди. Для этого берем 200 миллилитров кофе Экспрессо и добавляем алкоголь. В оригинале конечно же вино или Амаретто. В данном рецепте использовали ром. Вы можете отказаться от алкоголя, это не повлияет на его вкус, просто не будет алкогольной нотки.
  • Печенье окунаем в пропитку
    Соберем наш десерт. Печение окунаем на несколько секунд в пропитку и выкладываем в низ формы плотно друг к другу.
  • Сверху на печенье выкладываем крем
    Затем выкладываем крем, снова печенье с пропиткой и порываем кремом.
  • Собираем торт в металлической форме
    Торт собираем в кольце диаметром 16 см. Для удобства проложив по бокам ацетатной лентой. Собранный торт оставляем в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
  • Украшаем торт
    После украшаем торт, сверху посыпаем какао, бока украшаем печеньем и перевязываем его ленточкой, завершаем композицию ягодами.

Заключение

Автор рецепта
Ася Демьянова
Кулинарный YouTube блогер
Задать вопрос
В заключение хотелось бы рассказать свою историю с тортом «Тирамису».

Как-то очень давно попробовала безумно вкусный Тирамису, но это было в другом городе. Вернувшись домой, я везде заказывала этот десерт, но все это было не то. Вместо печенья Савоярди был обычный бисквит, вместо сыра Маскарпоне был сыр Филадельфия или другие сыры. Я задалась целью найти тот полюбившийся мне рецепт, как вы поняли я поделилась тем самым рецептом.

Вопросы от читателей
Здравствуйте, бока у торта получились сухие? Или их надо тоже пропитывать?
Ася Демьянова
Нет. Забор не нужно смазывать, он размокнет
Из данного количества ингредиентов какой вес торта выходит?
Ася Демьянова
Торт не взвешивала. Примерно около 1,5 килограмма выходит.
Подскажите, как вы готовили эспрессо для тирамису? В кофемашине или варили сами?
Ася Демьянова
Сварила кофе самостоятельно.
Ася, вы где покупаете ацетатную плёнку?
Ася Демьянова
Можно купить у себя в городе, а можно в интернете.

Если вам понравился рецепт, то обязательно ставьте лайк. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.


Ася Демьянова
Ася Демьянова/ автор статьи

На YouTube канале «Asia Demianova» можно найти рецепты тортов, предоставленные в виде видеоуроков. С нами вы сможете с легкостью овладеть искусством приготовления пищи.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Видео Училка
Добавить комментарий

77 ÷ = 11

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.