Что сказать про этот тортик с маковым бисквитом и чизкейком. Получается он очень нежный и воздушный, а какой ароматный и аппетитный, что автор рецепта не смогла сдержаться в приготовлении. Вернее, она не стала приукрашивать десерт последним финальным штрихом в виде розочек, а поскорее взяла и разрезала. А мы давайте, все-таки начнем рецепт по порядку, поможет нам в приготовлении Ася Демьянова, автор кулинарного YouTube канал «Готовим вкусно cook delicious food».
Торт с маковым бисквитом и чизкейком
Десерт получается очень классным, а самое главное, он необычный в приготовлении. Сам бисквит, к слову, помимо этой изюминки с похрустыванием мака, ещё получается и очень сочным. Простое приготовление, которое не требует раздельного взбивания белков и желтков, вот, что порадовало в приготовлении. Пропитка бисквита требует минимального количества ингредиентов, возможно и вообще обойтись без неё.
А с чизкейком внутри десерта, немного другая история. Об этом Ася расскажет далее в рецепте, когда очередь дойдет до приготовления чизкейка. Помните скорость работы, залог успеха. Главное, что результатом вы просто поразите своих домашних сладкоежек.
Ингредиенты
Не забывайте, что все ингредиенты для бисквита и чизкейка, должны быть комнатной температуры. А вот для приготовления крема, нам необходимо использовать холодный продукты.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
- * Рецепт бисквита 18 см диаметр:
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахар-песок 80 грамм
- Масло растительное 120 миллилитров
- Кефир 120 миллилитров
- Мука пшеничная 200 грамм
- Разрыхлитель теста 1.5 чайной ложки
- Сода пищевая ½ чайной ложки
- Мак 100 грамм
- * Рецепт чизнейка форма 16 см:
- Сыр Hochland творожный сливочный 300 грамм
- Сахар-песок 75 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сметана 10% 100 грамм
- * Лимонный курд:
- Лимонный сок 90 миллилитров
- Цедра лимона 10 грамм
- Сахар-песок 125 грамм
- Масло сливочное 90 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Крахмал кукурузный 4 грамм
- * Крем для начинки (подойдет и для выравнивания торта) :
- Сыр Hochland творожный сливочный 200 грамм
- Сливки 33% (классические) 80 миллилитров
- Сахарная пудра 50 грамм
Видео рецепт
[avatar user=”asia_demianova” size=”60″ align=”left” link=”file” /]Привет друзья, сегодня мы приготовим нежнейший тортик с маковым бисквитом и чизкейком. Я по шагам расскажу все тонкости приготовления макового бисквита, как сделать правильный чизкейк, лимонный курд. А прославит этот торт вкусный сливочно творожный крем. Не забывайте подписываться на кулинарный YouTube канал «Готовим вкусно cook delicious food» давайте начнем.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Шаги приготовления
Этот торт с маковым бисквитом и чизкейком будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.
В чащу отправляем 3 яйца, миксером начинаем взбивать. Через минуту, когда образовалась небольшая пена, вводим небольшими порциями сахар и продолжаем взбивать.
Ещё несколько минут взбиваем миксером и вливаем 120 грамм растительного масла и столько же кефира. Перемешиваем секунд 30, чтобы масса стала однородной.
Теперь необходимо в отдельной емкости, перемешать сухие ингредиенты. Для этого в пшеничную муку, добавляем 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста, и 0,5 чайной ложки пищевой соды.
Перемешиваем, а затем через сито просеиваем сухую смесь в жидкие ингредиенты. При просеивании масса обогатиться кислородом. Миксером перемешиваем тщательно, до однородности. Чтобы не было никаких комков.
В самом конце добавляем 100 грамм мака. Перемешивать долго не нужно, просто ждем пока мак распределиться в смеси и останавливаемся.
Теперь готовим кольцо, Ася использует неразъемные прочные кольца диаметром 18 сантиметров. Низ кольца заворачиваем фольгой, чтобы тесто не вытекло при выпекании. Фольгу прижимаем плотно по кругу, и проходимся пальцем.
Переливаем нашу массу в кольцо. Тесто необходимо сразу переливать форму, и оно не должно долго стоять. Выпекаем при температуре 150 °С градусов, около 40 - 50 минут. Может понадобиться и меньше времени, все зависит от вашей духовки.
Готовность проверяем шпажкой. Когда бисквит готов, заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник.
Теперь готовим чизкейк, все очень просто. В чашу отправлен 300 грамм творожного сыра и немного разминаем. После вмешиваем 75 грамм сахара, перемешиваем.
В массу из перемешанного сыра сахаром, отправляем 2 яйца по очереди. Сначала одно яйцо перемешиваем до однородности, а затем второе. Каждый раз, необходимо тщательно перемешать до однородности.
В конце добавляем 100 грамм жирной сметаны, можете использовать также жирные сливки. Перемешиваем.
Бока и дно металлического кольца диаметром в 16 сантиметров, смазываем сливочным маслом. Это необходимо для того, чтобы при выпекании чизкейк не прилип к форме и его легко можно было достать.
Переливаем все форму и ставим выпекаться. Вот тут и начинается самое интересное, не все знают, как правильно готовить чизкейк, и по незнанию просто портят его. Готовится все как обычно и очень просто.Как готовить чизкейк
Итак, форму с чизкейком необходимо ставить на средний уровень, при этом в низ духовки необходимо поставить противень с горячей водой. Это нужно для того, чтобы он получился правильной консистенции. А для этого нам нужен пар.
В некоторых духовках, есть дополнительная функция выпечка с паром, но в моей духовке такой функции нет. Связи с чем, я обязательно устанавливаю противень горячей водой. Температура выпекания устанавливаем низкую, примерно 140 °С градусов. Выпекаем около часа, время здесь ориентировочное, но минимум час он точно будет готовиться.
Как проверить готовность чизкейка
Все просто. При сотрясении формы, серединка должна трястись, а края нет. Будет казаться, что он недопечённый, но это не так. Если чизкейк будет трястись весь, то даже после охлаждения, он будет слишком мягкий, вы не сможете перенести его на торт. Ну а если вы перепечёте, то он будет слишком плотным, что нам тоже не нужно.
Проверяйте готовность чизкейка, сразу после часа выпекания. Как только вы увидите, что серединка трясётся, а края нет, выключайте духовку и при откройте дверцу. Оставьте в таком положении чизкейк где-то на час. После достаньте его и подождите еще полчаса чтобы он полностью остыл.
На следующий день после охлаждения, серединка уже не будет дрожать. Он станет такой какой нам нужен, нежный и воздушный.
Вот такой чизкейк получается на следующий день.
Теперь готовим лимонный курд, нам необходимо цедра 1-го лимона. При помощи терки снимите желтый слой с кожуры. Смотрите, не захватывайте белую часть, она будет горчить.
Теперь выжимаем лимон и получаем 90 грамм лимонного сока.
Лимонный сок отправляем сотейник, к нему добавляем цедру лимона, два яйца, 25 грамм сахара, 5 грамм кукурузного крахмала и перемешиваем. Провариваем на плите до загущения.
Когда крем загустел, снимаем с плиты и протираем через сито. Так курд будет очень нежным и однородным. В конце добавляем 90 грамм сливочного масла, перемешиваем. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник до сборки торта.
Приготовим простейший крем начинку. Берем 200 грамм творожного сыра, он должен быть холодным. Заливаем в него 80 грамм жирных сливок, они также должны быть холодными. Добавляем 50 грамм сахарной пудры, просто миксером перемешиваем до однородности.
Остывший и отлежавшийся бисквит достаём из холодильника. Срезаем верхушку, а затем режем на коржи, нам необходимо 2 коржа. Края обрезаем при помощи металлической формы меньшего диаметра. Делаем это для того, чтобы торт был еще нежнее. У меня получилось два таких замечательных коржа.
Перед сборкой торта делим крем и курд на две части. Это нужно для того, чтобы разрез получился равномерным и проще было работать.
Кладём первый корж, пропитываем его обильно сиропом. Для сиропа Ася проварила воду и сахар, остудила и потом пропитывала коржи.
Выкладываем часть крема на корж и разравниваем его лопаткой.
Далее из оставшегося крема делаем ободок для курда. Во внутрь выкладываем лимонный курд и ровняем.
Теперь кладем чизкейк. Будьте аккуратны, чтобы не сломать его при переносе на торт. На чизкейк делаем ободок из крема, а внутри заполняем оставшимся курдом.
Сверху кладем последний корж и пропитываем его сиропом. Бока подровняла оставшимся кремом, чтобы торт был чуть ровнее.
Если хотите украсить его, то можете сделать больше этого же крема и выровнять. Так как аромат торта не давал покоя вовремя приготовление, то Ася решила его не украшать, а разрезать и скорее попробовать. Всем приятного аппетита.
Понравился торт с маковым бисквитом и чизкейком, поставь лайк. Когда наберем 1000 лайков выложим расчет себестоимости тортика.
Заключение
Если вы решили украсить торт подтеками и розочками, то следите, чтобы глазурь не скатывалась на подложку. Она может скатываться, если торт недостаточно остыл или неправильной консистенции глазурь. Перед нанесением на торт глазури её необходимо проверить на подтеки. Для этого достаем любую банку из холодильника и наносим подтек, если он не скатывается, то все окей, можно украшать торт.
Как приготовить глазурь для подтеков, об этом более подробно можно узнать в видео рецепте «Секреты украшения торта шоколадной глазурью».
Чтобы сделать розочки, нам потребуются кондитерские насадки. Для больших розочек используем насадки 1М.
Для создания цветных розочек нам торт с маковым бисквитом и чизкейком также потребуются пищевые красители фирмы «Cake Colors».
Расчет стоимости торта
Спасибо за лайки. Если еще не поставили, то не ленитесь и сделайте это прямо сейчас.
Предоставляем вам расчет стоимости торта с маковым бисквитом и чизкейком в рублях. Стоимость торта вышло на сумму 662 рублей за 1,8 кг. Это примерно 368 рублей за 1 кг. Вы сами можете рассчитать примерную стоимость торта, но для этого вам необходимо поставить свои цены в своей валюте. Произвести расчет стоимости торта можно в Excel таблице в Google документах на этой странице.
| Расчет стоимости торта в рублях | ||||
| Наименование | ед. изм. | кол во | цена | стоимость |
| *Рецепт бисквита 18 см диаметр: | ||||
| яйца – 3 шт | шт | 3 | 6 | 18 |
| сахар – 80 грамм | кг | 0,08 | 30 | 2 |
| растительное масло – 120 грамм | л | 0,12 | 100 | 12 |
| кефир – 120 грамм | л | 0,12 | 70 | 8 |
| мука – 200 грамм | кг | 0,2 | 25 | 5 |
| разрыхлитель – 1,5 ч.л. | грамм | 8 | 1 | 8 |
| сода – 0,5 ч.л. | грамм | 3 | 0,5 | 2 |
| мак – 100 грамм | кг | 0,1 | 700 | 70 |
| *Рецепт чизнейка форма 16 см: | ||||
| Творожный сыр Cremette – 300 грамм | кг | 0,3 | 700 | 210 |
| Сахар – 75 грамм | кг | 0,075 | 30 | 2 |
| Яйца – 2 шт. | шт | 2 | 6 | 12 |
| Сметана – 100 грамм | кг | 0,1 | 350 | 35 |
| *Курд: | ||||
| Сок лимона – 90 грамм | л | 0,09 | 240 | 22 |
| Лимонная цедра-10 грамм | 0 | |||
| Сахар-125 грамм | кг | 0,125 | 30 | 4 |
| Сливочное масло-90 грамм | кг | 0,09 | 400 | 36 |
| Яйца-2 шт | шт | 2 | 6 | 12 |
| Кукурузный крахмал-4 грамм | грамм | 4 | 0,5 | 2 |
| *Крем для начинки (подойдет и для выравнивания торта): | ||||
| Творожный сыр Cremette – 200 грамм | кг | 0,2 | 700 | 140 |
| Сливки 33% – 80 грамм | кг | 0,08 | 650 | 52 |
| Сахарная пудра – 50 грамм | кг | 0,05 | 200 | 10 |
| Итого торт с украшением: | 662 | |||
Вопросы и ответы по рецепту
В заключение хотелось ответить на вопросы пользователей.
Поставить лайк рецепту. Во-первых, Ася старалась для вас. Во-вторых, сделала таблицу расчета стоимости этого тортика.
Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.
Schema не найдена.
Торт с маковым бисквитом и чизкейком готовим за 3 часа
Как приготовить торт с маковым бисквитом и чизкейком, со сливочным кремом и лимонным курдом в домашних условиях, поможет вам пошаговый рецепт с фото и видео.
https://youtube.com/watch?v=E7rDd0my1sE%3Fmodestbranding%3D1%26disablekb%3D1%26rel%3D0%26mute%3D0%26loop%3D0%26playlist%3D
