Торт с муссовой начинкой

Привет, вы на кухне, а значит есть время приготовить что-то необычно и вкусное для себя. Предлагаем очень вкусный, можно сказать, просто великолепный десерт из шоколадного бисквита с муссовой начинкой.

Торт с муссовой начинкой достаточно прост в приготовлении. Вкусный, нежный, ароматный, с выразительным шоколадным вкусом. О том как приготовить такой десерт, нам расскажет автор рецепта кулинарный YouTube блогер Ася Демьянова.

Автор рецепта
Ася Демьянова
Кулинарный YouTube блогер
Задать вопрос
Я расскажу про все тонкости приготовления и вы с легкостью сможете удивить всех таким рецептом. Будет невероятное сочетание вкусов, разрез торта получается ярким и привлекательным.

Шоколадный торт с муссовой начинкой

Многие кулинары побаиваются муссовых тортов, считая, что это сложно и невозможно сделать в домашних условиях. Но ведь муссовые торты готовить даже проще чем, например, «Наполеон», где надо выпекать много очень тоненьких коржей!  В этом плане с муссовыми тортами все легко, их можно собирать поэтапно, частями, растянув приготовление на 2-3 дня. Нужно только заготовить отдельно приготовленные слои, а потом в нужный момент собрать.

Муссовый торт – один из самых популярных трендов современного кондитерского мира. Этот европейский десерт поразит вас не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций. Это тот случай, когда каждый кондитер может проявить свою фантазию. 

Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки в муссовом торте. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин).

Торт с муссовой начинкой
Торт с муссовой начинкой

Он очень легкий, после съеденного кусочка нет ощущения тяжести. Испеките такой торт, и ваши гости будут вам благодарны! В общей сложности на его приготовление у меня ушел час. А все остальное за вас сделает холодильник.

Многие уже заметили, что у Аси мусс начал незаметно вытеснять кремовые начинки, а как у вас? Что чаще всего кладете в прослойку бисквита. Напишите пожалуйста в комментариях, очень интересно будет почитать

Ингредиенты

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Продукты
Порции: +10
Калории и БЖУ на 100 г
Калории: 272 ккал
Белки: 5.69 г
Жиры: 15.41 г
Углеводы: 27.36 г
Торт с муссовой начинкой - Анализатор калорийности продуктов
Торт с муссовой начинкой – Анализатор калорийности продуктов

Видеорецепт

Привет друзья, сегодня будет невероятное сочетание вкусов. Я расскажу про все тонкости приготовления и вы с легкостью сможете удивить всех таким рецептом. Кому нужен вес торта – я озвучу его в конце видео. Не забывайте подписываться на мой кулинарный YouTube канал «Готовим вкусно cook delicious food».

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Шаги приготовления

Этот торт будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.

Пошаговый рецепт с фото
3 час. 0 мин.ВидеорецептПечать
  • Перемешиваем сухие ингредиенты
    Приготовим бисквит. Для этого в миске соединяем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель теста. Перемешиваем все до однородности. Определить все это можно по равномерному цвету смеси. Важно, чтобы разрыхлитель распределился в муке равномерно.
  • Взбиваем яйца миксером
    Бисквит будет влажным, но не плотным. Для этого нам понадобится взбить 5 яиц в миксере. Для этого рецепта можно использовать яйца категории С1. Перемешиваем 30 секунд и начинаем вводить сахар.
  • Взбитая яичная смесь до белой пышной массы
    Взбиваем на высокой скорости до белой пышной массы. Посмотрите какая воздушная смесь получилась. Именно она даст нашему бисквиту его текстуру, поэтому очень важно получить пышную массу.
  • Наливаем молоко
    Продолжаем соединят жидкие ингредиенты. Вливаем теплое молоко и растительное масло. Также обратите внимание на перемешивание смеси. Делать это нужно обязательно лопаткой, а не миксером и движениями снизу-вверх.
  • Просеиваем муку через сито
    Как только размешали жидкие ингредиенты, в несколько приемов просеиваю муку через сито и вымешиваем. Просеивание и добавление муки в постепенно, помогает разбивать комочки и насыщать смесь кислородом. Долго не вымешивайте, задача вмешать муку, а не вымесить тесто.
  • Выпекаем бисквит
    Из миски переливаем смесь в металлические формы по 18 сантиметров. Бисквит выпекаем около 30 минут при температуре духовки 180 градусов. Готовый бисквит достаём из духовки и даем ему остыть. Достаем его из формы, убираем все лишнее и отправляем бисквит завернутым в пленку в холодильник.
  • Нарезаем ананас кубиками
    Готовим начинку ананасовое компоте. Нарезаем консервированный ананас мелкими кубиками. Можете взять больше ананаса, если хотите больше кусочков.
  • Помешиваем смесь в сотейнике
    В сотейнике соединяем ананасовый сок, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и провариваем смесь на огне. Все время помешивая до загустения.
  • Приготовим желатин
    Пока варится смесь замачиваем 5 грамм желатина на 30 граммов воды. Даем желатину набухнуть и распускаем на огне.
  • В смесь добавляем желатин и ананас
    Добавляем распущенный желатин, далее добавляем порезанный ананас. Переливаем получившиеся компоте герметичную форму и отправляем в морозильную камеру. Будет удобно потом переносить в торт, масса получается как слабое желе.
  • Нарезаем бисквит
    Нарезаем бисквит. Вначале срезаем все поджаристые краям, а затем нарезаем каждый бисквит на два коржа. В итоге получаем 4 коржа.
  • Приготовим курт
    Приготовим курт по немного непривычному рецепту. В сотейник отправляем ананасовый сок, сахар, два яичных желтка и все время помешивая, нагреваем на огне. Она должна стать немного гуще, но не доводите массу до кипения.
  • Добавляем масло
    После добавляем в горячую смесь сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем.
  • Приготовим желатин
    Сейчас мы с вами приготовили стандартный курт, но мы будем из него делать прослойку. Поэтому замачиваем желатин в воде и даем ему набухнуть. Затем распускаем на огне и добавляем наш курт. Теперь можно использовать как самостоятельную прослойку. Выливаем его в ту же форму где наш компоте и возвращаем в морозильную камеру.
  • При помощи блендера делаем облепиховое пюре
    Приступаем к приготовлению мусса. В миску кладем облепиху и при помощи блендера делаем пюре. Через сито убираем косточки. У нас получается около 80 грамм облепихового пюре.
  • Приготовим облепиховый мусс
    В пюре добавляем сахар и два яичных желтка. Перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим на огне до загущения. Принцип приготовления такой же как курда.
  • Приготовим желатин
    Замачиваем желатин в воде, даем ему набухнуть и распускаем на огне. Венчиком перемешиваем облепиховое пюре и добавляем желатин.
  • Взбиваем сливки
    В отдельной таре взбиваем жирные сливки, до мягких пиков. Не перебейте сливки, ваш мусс должен быть нежным и воздушным.
  • Смешиваем облепиховое пюре и взбитые сливки
    Соединяем в несколько приемов взбитые сливки и облепиховое пюре. Перемешиваем лопаткой и мусс готов.
  • Корж покрываем слоем мусса
    Собираем торт. Ставим металлическое кольцо сверху бисквита, а внутри кольца прокладываем ацетатную ленту. Корж покрываем слоем мусса. Стучим, трясем и ставим торт на 1-2 минуту в морозильную камеру, для того чтобы мусс немножечко схватился.
  • Выкладываем компоте
    Сверху выкладываем наши компоте и курт которые вместе заморозились. В замороженном состоянии они лучшее переносят в торт. Покрываем их муссом.
  • На корж сверху наносим мусс
    Далее чередуем корж, а сверху выкладываем слой мусса. Затем опять корж, мусс и затем последний корж. Но вы можете изменить сборку торта и по-другому расположить слои. Например ананасовые прослойки распределить по середине. В общем нужно экспериментировать.
  • Укладываем последний корж
    Собранный торт дайте постоять в холодильнике минимум 4 часа. Наши начальники должны оттаять, а мусс стабилизироваться. Не бойтесь украшать такой торт, он очень стабильный. О том как украсить торт вы можете перейти по этой ссылке.

Заключение

Автор рецепта
Ася Демьянова
Кулинарный YouTube блогер
Задать вопрос
Я сделала таблицу пересчетом ингредиентов на другие диаметры. Напишите как он вам.

Выкладываю таблицу с пересчетом на другие диаметры тортов. Здесь вы сможете сами найти нужный вам диаметр и посчитать нужное количество ингредиентов.

Таблица с пересчетом ингредиентов на другие диаметры
Таблица с пересчетом ингредиентов на другие диаметры

А еще торт с муссовой начинкой это всегда творчество и полёт вашей фантазии: комбинируйте слои, меняйте ингредиенты и получайте каждый раз новый муссовый торт. Это будет уже ваш торт! Придумайте ему красивое название и удивляйте ваших друзей и близких. 

Если вам понравился рецепт, то обязательно ставьте лайк. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.


Ася Демьянова
Ася Демьянова/ автор статьи

На YouTube канале «Asia Demianova» можно найти рецепты тортов, предоставленные в виде видеоуроков. С нами вы сможете с легкостью овладеть искусством приготовления пищи.

Поделиться с друзьями
Видео Училка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.