Украшаем торт картинкой и изомальтом

С помощью пищевой печати на сахарной бумаге можно экономно украсить тортик. Сделать его особенным, уникальным, а иногда добиться и Вау-эффекта. Все это делается без большого количества усилий, а как это делается расскажет автор кулинарного YouTube канала Ася Демьянова. В общем давайте украшаем торт картинкой и изомальтом. 

Автор рецепта

Ася Демьянова

Кулинарный YouTube блогер

Задать вопрос

Мне очень понравилось такое лаконичное и строгое украшение. Я покажу мой любимый крем и расскажу почему именно он мне так понравился.

Украшаем торт картинкой

Для торта нам необходимо распечатать картинку при помощи пищевого принтера ТОРТ 3. Печатать изображение будем на сахарной бумаге. На ней картинка получается яркой и насыщенной.

Изображения, напечатанные на сахарной бумаге, — популярное украшение кондитерских изделий. Они красочные, четкие и съедобные. Но мало перенести рисунок на бумагу, нужно грамотно приклеить его к торту.

Картинки, наклеенные непосредственно на крем, сохраняют товарный вид от 3 до 6 часов. Если с момента декора до подачи на стол может пройти больше времени, то лучше подстраховаться и изолировать изображение.

Если картинку где-то выписывали или делали заранее, то она должна быть герметично упакована.

Картинки печатают на листах формата A4 и A3, перед нанесением на торт их нужно вырезать. Фигурки со сложными контурами удобно вырезать канцелярским ножом. Чтобы обрезать рисунок по кругу, равному диаметру коржей, достаточно обычного острого ножа небольшого размера или ножа-колесика.

Кондитеры не рекомендуют пользоваться ножницами, потому что есть опасность скривить линию, исправить это иногда нельзя.

Ингредиенты

Для приготовления крема нам потребуется сливочное масло комнатной температуры. Поэтому необходимо достать его из холодильника заранее. Чтобы при смешивание крем не расслоился, температура всех ингредиентов должна быть одинаковая. Белый шоколад заранее растопим и дадим ему остыть.

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Видеорецепт

Мне очень понравилось такое лаконичное и строгое украшение. Я покажу мой любимый крем и расскажу почему именно он мне так понравился. Не забывайте подписываться на мой кулинарный YouTube канал «Asia Demianova». А сейчас смотрим видеорецепт и украшаем торт картинкой и изомальтом.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Шаги приготовления

Этот рецепт будет просто бомба, а вы будете истекать слюнями.

• 
  Приготовим крем для торта. В миску соединяем три белка и сахар и перемешиваем венчиком. Отправляем все на водяную баню. Прогреваем при этом перемешиваем до полного растворения сахара.
• 
  Когда сахар растворился переливаем массу в миксер и начинаем взбивать на максимальной скорости миксера. Должна появится пышная плотная масса.
• 
  Когда белки достигнут нужной консистенции, уменьшаем скорость миксера до минимума. Маленькими кусочками добавляем сливочное масло.
• 
  Когда масло вмешалось включаем скорость миксера на максимум. Взбиваем еще пару минут и добавляем растопленный белый шоколад.
• 
  Приступаем к выравниванию торта. Для выравнивания торта мы будем использовать кондитерскую лопатку и кондитерский мешок.
• 
  Готовим изомальт. В сотейник насыпаем примерно 70 грамм сахара и ставим на огонь. Растопленный изомальт мы подкрашиваем и когда он немного остынет выливаем полоски, чем-то похожие на сосульки.
• 
  Для торта распечатали картинку при помощи пищевого принтера ТОРТ3. Печатали на сахарной бумаге. На ней картинка получается яркой и насыщенной. Клеем картинку на торт. Сахарная картинка на этом креме таять не будет.
• 
  Теперь по кругу выставляем наши изомальтовые сосульки. Как приготовили торт вы можете узнать по этой ссылке.

Заключение

Автор рецепта

Ася Демьянова

Кулинарный YouTube блогер

Задать вопрос

В заключение хотелось бы ответить на вопросы читателей которые задавали под видео.

Вопросы от читателей

Нужно ли перед выравниванием торта крем держать в холодильнике? Например готов крем на выравнивание, сделали черновой слой, далее торт в холодильник, а крем? Спасибо.

Крем в холодильнике застывает, по этому держать в комнате при застывании чернового слой

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста на какой диаметр торта и высота торта хватит этой порции? Спасибо.

Добрый день, примерно 18 см в диаметре и 12 высоты, но все зависит от толщины слоя.

Ася, подскажите пожалуйста, белый шоколад заменить на молочный и темный? Спасибо за ответ

Если менять шоколад, то будут другие пропорции. Нужно подбирать количество и экспериментировать, если нет желания то лучше строго по рецепту.

Если на сахарной бумаге распечатать надпись или какой то рисунок, прикрепить его к мастике белым шоколадом или еще чем то?

Можно декор гелем, можно чуть смочить, можно шоколадом

Здравствуйте, а для шифонового бисквита какой крем на прослойку и на выравнивание?

Добрый день, на прослойку не советую такой крем, подберите что-то лёгкое.

Здравствуйте, скажите пожалуйста, для купи пай подойдёт этот белково-шоколадный крем?

Добрый день, для выравнивания да

Мастичную картинку можно крепить на такой крем?

Да, это же и есть мастичная картинка.

В место шоколада можно глазурь использовать?

Можно, но нужно подбирать пропорции, глазурь это не шоколад.

Мне очень нравится этот крем по консистенции и внешнему виду, но я боюсь сырого белка считаю это не безопасным. А что Вы скажете по этому поводу?

Яйца надо мыть.

Ася, подскажите пожалуйста, для ярусных тортов этот крем хорош?

Да.

Ася скажите пожалуйста я печатаю на глянцевой стороне сахарной бумаги, убираю плёнку. Я не правильно делаю? Нужно печатать на матовой стороне?

Нужно чтобы краска наносилась на бумагу, а не на плёнку, те когда из принтера лист выезжает он должен быть пленкой вниз и бумагой вверх и рисунок должен быть сверху.

Если делать такой торт в первый раз, то какие красители лучше использовать и при какой температуре должен быть нагрет изомальт?

Красители жирорастворимые для крема. Изомальт топите пока не растопится, температура плавления у него 145 градусов, кипения - 180.

Напишите пожалуйста, на этот крем подходят вафельные картинки без мастики?

В целом да, но изображение на вафельной бумаге более бледное.

Какая должна быть температура при нагревании изомальта?

плавится он при 145, кипит при 180

Я тоже делала этот крем, он очень вкусный. На следующий день в некоторых местах потрескалась, подскажите из-за чего это может быть?

Хранение в холодильнике без упаковки.

Большое спасибо всем, кто задает вопросы, ставит лайки и делает репосты в соцсетях. Напишите пожалуйста в комментариях, что вам понравилось, а что нет. А если вы хотите узнать как готовился торт для украшения, то вы можете узнать по этой ссылке.

Если вам понравился рецепт, то обязательно ставьте лайк. Ставя пальцы вверх или вниз, вы даете нам обратную связь. Так мы узнаем, что вам нравится, а что нет. Не ленись нажать на кнопочку ниже.